Ein warm gekochtes Oatmeal eignet sich an kalten Tagen ausgezeichnet fürs morgendliche Frühstück. Wenn es dann sogar noch frisch gebacken aus dem Ofen kommt… Tja das kommt dem perfekten Herbst-/ Winterfrühstück dann schon ganz nahe. Keine Zeit mehr für kalte Smoothies, Müsli oder einfach nur Brötchen. Vielmehr Zeit für Essen, das einem Wärme und Sonnenschein wieder an den Frühstückstisch zurückholt 🙂 Mögt ihr warmes Frühstück am Morgen auch so gerne?
Mein absolutes Lieblingsfrühstück zur Zeit ist dieses im Kürbis gebackene Apfel-Zimt Oatmeal. Nicht einfach nur das gebackene Oatmeal macht dieses Frühstück so besonders, sondern vielmehr die Kombination aus süßem Kürbis, saftigem Oatmeal und knusprigen Walnüssen.
Auch einer der Gründe, warum ich den Hokkaido-Kürbis so gerne mag: Man kann die Schale ohne Probleme mitessen. Für dieses Gericht bietet er somit eine leckere, essbare Schale. Ob ihr diese nun mit Apfel-Zimt oder einem anderem Oatmeal füllt bleibt ganz euch überlassen. Und schwuppdiwupp! Schon habt ihr am Morgen schon eure erste Portion Gemüse gegessen. Perfekt um mit ein paar gesunden Vitaminen und Mineralstoffen gegen die Erkältungswelle gewappnet zu sein 😉
Im Kürbis gebackenes Apfel-Zimt Oatmeal mit karamellisierten Walnüssen
Zutaten
- Für das Apfel-Zimt Oatmeal:
- 50 g zarte Haferflocken
- 120 ml Sojamilch
- 1 Apfel, geraspelt
- 20 g Rosinen
- 1 TL Ahornsirup
- 1/2 TL Zimt
- Für das Nuss-Topping:
- 20 g Walnüsse
- 1 EL Ahornsirup
- Außerdem:
- 1/2 kleiner Hokkaido
Anleitungen
- Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Kürbis waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Eine Kürbishälfte auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (*) und im heißen Ofen (je nach Größe) ca. 30-45 min, bis er fast durchgebacken ist.
- Währenddessen alle Zutaten für das Oatmeal in eine Schüssel geben und alles gut miteinander vermengen. Für das Nuss-Topping die Walnüsse (grob gestückelt) mit dem Ahronsirup in eine kleine Schüssel geben und ebenso vermengen.
- Den Kürbis aus dem Ofen holen. (**) Das Apfel-Zimt Oatmeal in den Kürbis füllen, das Nuss-Topping darauf verteilen und im heißen Ofen weitere 10-15 min backen. Am Ende der Garzeit eventuell mit Alufolie abdecken, damit die Walnüsse nicht anbrennen.
- Den Kürbis mitsamt Oatmeal (am besten noch warm) mit Zimt-Zucker oder Ahornsirup serviert genießen.
Notizen
** Wenn im Inneren des Kürbis Wasser steht, dieses vorsichtig ausgießen.
Wow was für eine geniale Idee! Das werd ich auf jeden Fall ausprobieren . Ich hab das mal so ähnlich mit Süßkartoffel gemacht ..aber Kürbis stelle ich mir grade noch besser vor!
Daaanke Eva, freut mich! Oh ja, mit Kürbis schmeckt das wirklich genial lecker. Vor allem das perfekte Essen im Herbst 🙂
Hey
Ich habe dieses geniale Frühstück ausprobiert! Hatte noch einen halben Kürbis übrig, da kam mir dieses Rezept gerade recht. Richtig lecker Das schmeckt sehr nach Herbst.
Beim nächsten Mal probiere ich es Mal mit Pumpkin Spice im Oatmeal
Weiter so!
Hallo liebe Caro!
Ach wie schön, das freut mich sehr 🙂 Ja, es ist so schön herbstlich. Einfach und super lecker zugleich.
In Kombination mit Pumpkin Spice schmeckt das Oatmeal im Kürbis auch ganz wunderbar.
Eine schöne Restwoche dir!
lg Rebekka:)