• Zur Hauptnavigation springen
  • Skip to main content
  • Zur Hauptsidebar springen
  • Zur Fußzeile springen

Kichererb.se

Essen, was glücklich macht.

  • Home
  • Rezepte
    • Frühstück
    • Hauptgerichte
    • Salate, Suppen & Bowls
    • Party, Snacks & Beilagen
    • Aufstriche, Soßen & Dips
    • Brot & Brötchen
    • Kuchen, süßes Gebäck & Co.
    • Süßes
    • roh & vegan
    • Smoothies & Drinks
    • Basics
  • Kochbuch
  • Stories
  • Über mich
  • Kontakt
    • Impressum
    • Datenschutz
You are here: Startseite / Rezepte / Kuchen, süßes Gebäck & Co. / Healthy(ish) Rhabarber-Streusel mit Haferflocken

Healthy(ish) Rhabarber-Streusel mit Haferflocken

6. June 2019 By Rebekka Trunz 1 Kommentar

Springe zu Rezept

Heute gibt’s das Rezept für eine überaus leckeren und obendrein veganen & (relativ) gesunden Rhabarber-Streusel mit Haferflocken. Der Kuchen ist mit wenig Zucker gemacht und für den Teig kommen mit Haferflocken und (Dinkel-)Vollkornmehl vollwertige Zutaten zum Einsatz. Klingt gut, oder?

Rhabarber-Saison = Streuselkuchen-Zeit

Mit Rhabarber lassen sich wunderbar leckere Kuchen zaubern! Ich liebe Rhabarber vor allem in Kombination mit Streuseln. Die Mischung aus säuerlichem Rhabarber und süß-saftigen Streuseln – einfach himmlisch! Auch die vorigen Jahre gab es schon entsprechende Rezepte (wie den Rhabarber-Streuselkuchen mit Hefe-Mürbeteig oder den Rhabarber-Streuselkuchen mit Buchweizen-Kruste). Dazu gesellt sich nun dieser Rhabarber-Streusel. Der – glaubt mir – auch nicht von schlechten Eltern ist. Ich muss zugeben, dass er mir bislang fast am besten schmeckt. Eben weil er so schön aromatisch und saftig ist.

Mögt ihr Rhabarber? Ist ja nicht jedermanns Sache… (Ich hoffe es!) Aber selbst wenn nicht: Entweder ihr probiert den Rhabarber-Streusel aus oder ihr nehmt anderes Obst für den Belag. Das funktioniert super! Ich kann mir vorstellen, dass Beeren und Äpfel auch total lecker sind.

Vollkorn – Voll lecker!

Für den Teig kommen (Dinkel-)Vollkornmehl und Haferflocken zum Einsatz. Das mag für den ein oder anderen vielleicht uncool klingen, aber lasst euch gesagt sein: Gerade diese Mischung macht den Kuchen so unglaublich saftig und aromatisch, wie er aus dem Ofen kommt.

Des Weiteren bleibt noch anzumerken, dass dieser Rhabarber-Streuselkuchen nicht allzu groß ausfällt. Die angegebene Menge ergibt 9 Stücke. Perfekt also für eine Kleinigkeit zwischendurch. Wer jedoch für Grillabend oder Freundesfeier ein Mitbringsel plant, sollte sich dessen bewusst sein. Mehr kann durch verdoppeln des Rezepts ja jeden Fall machen.

Drucken
5 von 1 Bewertung

Healthy(ish) Rhabarber-Streusel mit Haferflocken

Autor Rebekka Trunz

Zutaten

Für Boden & Streusel:

  • 225 g (Dinkel-)Vollkornmehl
  • 175 g zarte Haferflocken
  • 150 g Vegane Butter, zimmerwarm
  • 100 g Roh-Rohrzucker
  • 2 EL Leinsamen, gemahlen
  • 4 EL Pflanzenmilch eurer Wahl
  • 1 EL Zimt, optional

Für die Füllung:

  • 500 g Rhabarber, ungeputzt gewogen
  • 3 EL Roh-Rohrzucker

Außerdem:

  • eine Handvoll frische Minze, optional

Anleitungen

  • Für die Füllung den Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Zucker in eine Schüssel geben und für später bereitstellen. Der Zucker dient dazu, dem Rhabarber Wasser zu entziehen. Nun noch den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Für den Teig alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und mit den Händen zu einem Teig verkneten. Er sollte nicht bröselig, aber auch nicht zu feucht sein. Die Hälfte des Teiges auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit den Händen gleichmäßig zu einem großen Quadrat andrücken. Den Rhabarber darauf verteilen und den restlichen Teig als Streusel darauf verteilen.
  • Im vorgeheizten Ofen für etwa 25 min backen. Falls die Streusel zu braun werden, den Kuchen abdecken oder das Blech mit dem Kuchen eine Schiene nach unten schieben. Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas auskühlen lassen. Mit einem scharfen Messer In neun Stücke teilen (3 mal von jeder Seite einschneiden) und mit frischer Minze serviert genießen.

Notizen

Da der Kuchen recht saftig ist, habe ich ihn bei den sommerlichen Temperaturen draußen lieber im Kühlschrank aufbewahrt und die übrigen Stücke eingefroren. Am besten schmeckt er mit Quark und/ oder warm mit einer Kugel Vanilleeis.

 

 

Das könnte dir auch gefallen:
Feurige Hafer-Linsen-Bällchen mit Karotten und Sri...
Halloween-Kürbis-Oatmeal mit Schmunzel-Gesicht
Seelenwärmer-Bowl – Warmes Oatmeal trifft auf kühl...
Pflaumen-Streusel Bowl aka spätsommerliches Oatmea...
Rhabarber-Streuselkuchen mit Hefe-Mürbeteig

Kategorie: Kuchen, süßes Gebäck & Co. Stichworte: Haferflocken, Rhabarber

Vorheriger Beitrag: « Vegane Bananenmilch aus zwei Zutaten
Nächster Beitrag: 5-Minuten-Brot mit Saaten (Blitz-Rezept) »

Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. Laura meint

    Sunday, der 24. May 2020 um 14:24

    5 stars
    Eben ausprobiert, mit nur der Hälfte der Mengen, da ich nicht mehr so viel Rhabarber hatte. So lecker, mein Freund möchte unbedingt Nachschub 🙂

    Antworten

Schreibe einen Kommentar Antworten abbrechen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Recipe Rating




Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.

Haupt-Sidebar

Wie schön, dass du hergefunden hast! Mein Name ist Rebekka und auf diesem Blog teile ich meine Leidenschaft für eine bewusste und gesunde Lebensweise. Alle Rezepte, die du hier finden kannst, sind pflanzlich basiert und vegan – vorzugsweise vollwertig. Falls du irgendwelche Fragen, Anregungen oder Wünsche hast, schreib‘ mir jederzeit gerne eine Mail oder besuche mich auf Instagram.

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

„Green Protein“ enthält 75 vegane Rezepte mit Fokus auf eiweißreichen Lebensmitteln wie Linsen, Erbsen, Bohnen, Getreide und Co. (inklusive einem Kapitel mit vielen interessanten Informationen rund um das Thema Protein).

Jetzt bestellen!


Erinnert ihr euch an den Frischkäse von kürzlich
Erinnert ihr euch an den Frischkäse von kürzlich? Da der Sommer nicht mehr allzu lange auf sich warten lässt (zumindest, wenn man dem April-Wetter draußen gerade keine Beachtung schenkt 👀🧐😂) und mit ihm die Grill- und Kräutersaison startet, gibt es das Rezept nun auf dem Blog 👏🏼🌱 . 📝 https://kichererb.se/2021/04/veganer-frischkaese-aus-cashewkernen/ . Es handelt sich um einen veganen Frischkäse aus Cashewkernen. Es wird keine Fermentation benötigt (daher ist er schnell gemacht!), er ist aber dennoch kräftig im Geschmack und super aromatisch. Eignet sich nicht nur prima als Brotaufstrich, sondern auch als Grundlage für Saucen und Dressings für Salate und Bowls. Ein echter Allrounder 🤍 . #vegan#veganwerdenwaslosdigga#veganfood#intuitivessen#intuitiveeating#mindfulleating#foodstylist#bestofvegan#plantbased#zerowaste#mindfuleating#govegan#vegandeutschland#vegangermany#nowaste#zerowaste#eatyourveggies#eattherainbow


Frohe Ostern! 🐣 Habt einen wundervollen Tag 🌼☺️💛 . . . #froheostern#happyeaster#vegan#veganeostern#veganeaster#veganwerdenwaslosdigga#veganfood#foodstylist#bestofvegan#plantbased#zerowaste#govegan#vegandeutschland#vegangermany#eattherainbow

Gestern ging das Rezept für diese saftigen Hefekn
Gestern ging das Rezept für diese saftigen Hefeknoten hier online. Wie Rosinenbrötchen vom Bäcker, nur  n o c h  ne Stufe besser 😏 Perfekt fürs Sonntagsfrühstück 🐣🌼☺️ . 📝 https://kichererb.se/2021/04/saftige-hefeknoten/ . Ein schönes Osterwochenende euch 💛 . #vegan#veganwerdenwaslosdigga#veganfood#foodstylist#bestofvegan#plantbased#zerowaste#govegan#vegandeutschland#vegangermany#eatyourveggies#nowaste#zerowaste#eattherainbow#easter#happyeaster#veganeoster#veganbacken#hefezopf#struwen#hefeteig

Wer fürs Frühstück morgen noch keine Pläne hat
Wer fürs Frühstück morgen noch keine Pläne hat, kann sich mit diesen Hefeküchlein hier ne kleine Freude bereiten. Struwen gibt’s im Münsterland nämlich traditionell am Karfreitag 💛🥞 Saftig, locker und lecker – wie Hefezopf und Pancake in einem. . 📝 https://kichererb.se/2021/03/struwen/ . Von Carrot Cake über Hefegebäck und Osterhasen-Pancakes bis hin zu süßen Kleinigkeiten wie Peanut Butter Eggs und Marzipan-Eiern gibt es übrigens noch so einige Rezepte im Blogarchiv 🐣 . Startet gut in die Feiertage 💫 . #vegan#veganwerdenwaslosdigga#veganfood#foodstylist#bestofvegan#plantbased#zerowaste#govegan#vegandeutschland#vegangermany#eatyourveggies#nowaste#zerowaste#eattherainbow#easter#happyeaster#veganeoster#veganbacken#hefezopf#struwen#hefeteig

Ostern steht vor der Tür 🥳🌼 Wie steht’s m
Ostern steht vor der Tür 🥳🌼 Wie steht’s mit euch: Freut ihr euch auf die Feiertage? ☺️ Habt ihr etwas schönes geplant für das Wochenende? In diesen Zeiten umso wichtiger, die kleinen Freuden zu zelebrieren 💛 . Auf dem Blog gibt’s seit heute das Rezept für die Küken-Mochi, die ihr oben sehen könnt 🐣 Kleine Reiskuchen mit süßer Füllung. Nicht oft gesehen, dafür umso schöner als Osterüberraschung 🥰😋 Sie eigenen sich prima als Deko auf dem gedeckten Tisch oder im Osternest 🌼 . Passend zu Ostern sind die kleinen Küken mit Marzipan gefüllt. Man kann sie aber auch traditionell mit Bohnenpaste füllen oder anderweitig kreativ werden. Seht selbst! 🙌🏼 . 📝 https://kichererb.se/2021/03/kueken-mochi-zu-ostern/ . #vegan#veganerezepte#veganbacken#veganeostern#veganeaster#happyeaster#mochi#japanesefood#veganwerdenwaslosdigga#veganfood#foodstylist#bestofvegan#plantbased#zerowaste#govegan#vegandeutschland#vegangermany#nowaste#zerowaste#eattherainbow


It’s summertiiiiiiiiiime 🥳💗 Das schreit förmlich nach einem sommerlichen Frühstück. . Oben seht ihr eine Proteinbowl von kürzlich. Sojajoghurt mit Blaubeer-Protein angerührt, dazu Kiwi & gefriergetrocknete Feigen on top. Super easy und ein sättigender und gesunder Snack für zwischendurch 🥰 . Einen sonnigen Sonntag euch 🌻 . #vegan#veganwerdenwaslosdigga#veganfood#foodstylist#bestofvegan#plantbased#zerowaste#govegan#vegandeutschland#vegangermany#eatyourveggies#nowaste#zerowaste#eattherainbow#sommerzeit#smoothiebowl#protein

Wie oft kommt’s vor, das übriges Gemüse im Kü
Wie oft kommt’s vor, das übriges Gemüse im Kühlschrank liegt und man Inspiration für ne gute Resteverwertung sucht... 👀 Als Alternative zur Gemüsepfanne kann man sich auch an einer leckeren Suppe probieren. Ramen zum Beispiel 🍜👏🏼🤩 Die Nudelsuppe eignet sich perfekt dafür. . Wie ihr euch eine schnelle (vegane) Version des asiatischen Klassikers zubereiten könnt, erfahrt ihr auf dem Blog 🙌🏼🥰 . 📝 https://kichererb.se/2021/03/schnelles-veganes-ramen/ . Ich hatte Brokkoli und Sesamtofu über. Einfach wahnsinnig lecker in der Suppe 🥰 (Das Rezept für den Tofu gibt’s auch auf dem Blog 💃🏼) . #vegan#veganwerdenwaslosdigga#veganfood#intuitivessen#intuitiveeating#mindfulleating#foodstylist#bestofvegan#plantbased#zerowaste#mindfuleating#govegan#vegandeutschland#vegangermany#nowaste#zerowaste#bio#rice#buddhabowl#tofu#sesame#eatyourveggies#eattherainbow#ramen

Einfach und lecker: (Reife) Kochbanane mit Kokosö
Einfach und lecker: (Reife) Kochbanane mit Kokosöl in der Pfanne gebraten, serviert mit etwas Fleur de Sel. Klingt unspektakulär, sorgt jedoch für wahre Gaumenfreuden! 🤗 #winnerkombi . Passt als Snack zwischendurch, aber auch als Frühstück oder leichtes Abendessen. Das Warten bis die Bananen reif sind lohnt sich auf jeden Fall immer 💃🏼😁 . #kochbanane#plantain#banana#mindfuleating#intuitivessen#vegan#veganwerdenwaslosdigga#veganfood#foodstylist#bestofvegan#plantbased#zerowaste#govegan#vegandeutschland#vegangermany#eatyourveggies#nowaste#zerowaste#eattherainbow#fruit#healthysnack

Aloha ihr alle 😋 Oben seht ihr die luftigen Hef
Aloha ihr alle 😋 Oben seht ihr die luftigen Hefeküchlein, die es am Wochenende gab. Sie werden auch „Struwen“ genannt und sind ein traditionell westfälisches Karfreitagsgebäck ✨ . Gibt’s bei mir schon seit ein paar Jahren – nicht nur um die Osterzeit, sondern auch immer mal wieder zum Frühstück zwischendurch. Ich sag’s euch: die machen Pancakes ihren Ruf streitig!! So fluffig, saftig und lecker 😍🤩👏🏼 . Damit ihr für die Ostertage und den Frühstücksbrunch gerüstet seid, gibt’s das Rezept nun auf dem Blog 🤗 Enjoy!🌷 . 📝 https://kichererb.se/2021/03/struwen/ . #vegan#veganwerdenwaslosdigga#veganfood#foodstylist#bestofvegan#plantbased#zerowaste#govegan#vegandeutschland#vegangermany#eatyourveggies#nowaste#zerowaste#eattherainbow#easter#happyeaster#veganeoster#veganbacken


Amaranth Apfel Aubergine Avocado Bananen Beeren Birne Buchweizen Bullet Journal Cashews Chia Curry Datteln Erbsen Erdnüsse exotisch Feigen Frühling Grieß Gurke Haferflocken Halloween Haselnüsse Hefe Herbst Ingwer Kakao Karotten Kartoffeln Kichererbsen Kidenybohnen Kidneybohnen Kirschen Kokos Kräuter Kürbis Linsen Mais Mandeln Mango Matcha Melone Mohn orientalisch Ostern Paprika Pasta Pastinake Pflaumen Pilze Pistazien Polenta Protein Reis Rhabarber Rosenkohl Rosinen Schokolade Sesam Sommer Spargel Spinat Süßkartoffel Tofu Tomaten Vanille Walnüsse Weihnachten Winter Zimt Zitrone Zucchini

Bunte Fruchtsaft-Mochi (aus 3 Zutaten) – süße Reiskuchen in unterschiedlichen Geschmacksrichtungen

Veganer Frischkäse aus Cashewkernen (einfach & schnell)

Halva-Eier – Kleine Sesam-Pralinen mit Schoko-Überzug

Footer

  • E-Mail
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Copyright © 2021