• Zur Hauptnavigation springen
  • Skip to main content
  • Zur Hauptsidebar springen
  • Zur Fußzeile springen

Kichererb.se

Essen, was glücklich macht.

  • Home
  • Rezepte
    • Frühstück
    • Hauptgerichte
    • Asiatische Rezepte
    • Salate, Suppen & Bowls
    • Party, Snacks & Beilagen
    • Aufstriche, Soßen & Dips
    • Brot & Brötchen
    • Kuchen, süßes Gebäck & Co.
    • Süßes
    • roh & vegan
    • Smoothies & Drinks
  • Kochbuch
  • Stories
  • Über mich
  • Kontakt
    • Impressum
    • Datenschutz
You are here: Startseite / Rezepte / Brot & Brötchen / Dinkel-Karotten-Brot (ohne Gehzeit)

Dinkel-Karotten-Brot (ohne Gehzeit)

10. May 2021 By Rebekka Trunz 2 Kommentare

Springe zu Rezept

Bei diesem Rezept handelt es sich um eine Abwandlung des 5-Minuten-Brots, das ich hier auf dem Blog bereits vor längerer Zeit schon geteilt habe. Das Dinkel-Karotten-Brot ist einfach & schnell gemacht und zugleich wunderbar saftig und aromatisch. Die perfekte Basis für ein leckeres Frühstück oder ein entspanntes Abendbrot.

Ohne Gehzeit direkt in den Ofen.

Das ist so unglaublich praktisch an diesem Brot. Man muss nur die Zutaten miteinander verrühren (nicht einmal richtig kneten) und das Brot danach in den kalten Ofen stellen – der Rest erledigt sich von selbst. Kein ausdauerndes Kneten. Keine lästige Gehzeit. Das erspart einem Vorbereitungen und Zeit. Und das Beste: Schmecken tut man kein bisschen etwas davon, im Gegenteil sogar: Das Dinkel-Karotten-Brot ist super fluffig & aromatisch und schmeckt eben wie ein ganz normales Brot (und  n o c h  besser). Einfach genial! Mit solch einem Brot-Rezept ist das Argument „keine Zeit“ auf jeden Fall schonmal gestrichen. (Ab heute keine Ausreden mehr! ツ)

Hälfte Hälfte.

An manchen Tagen hätte ich so richtig Lust auf dunkles Vollkornbrot (so ein saftiges, mit ganz vielen Kernen), an anderen Tage würde ich eher ne Scheibe Toastbrot vorziehen. Um von beidem etwas zu haben, habe ich dieses Brot-Rezept hier halb halb gemacht. Mit einer Hälfte normalem Dinkelmehl (Type 630) und mit einer anderen mit Dinkel-Vollkornmehl. Falls ihr komplett Vollkornmehl verwenden möchtet, könnt ihr das natürlich auch machen (oder andersherum nur normales Dinkelmehl), ihr müsst dann jedoch die Wassermenge etwas anpassen. Vollkornmehl zieht Wasser, weshalb man tendenziell immer etwas mehr davon benötigt. Wenn ihr normales Dinkelmehl verwendet, tun es auch ein paar Milliliter weniger.

Extra saftig durch die Karotten.

Es sind nicht viele Karotten in diesem Brot – nur eine große um genau zu sein – doch das reicht schon, um das Brot aufzuwerten. Nicht nur in Punkto Konsistenz, sondern auch geschmacklich. Man schmeckt die Karotte nicht unbedingt heraus, sie macht das Brot jedoch saftiger und gibt ihm das „gewisse Etwas“.

Kerngesund.

Für den guten Geschmack und die gesunden Fette dürfen natürlich ein paar Samen und Kerne nicht fehlen. Neben Sonnenblumenkernen, Leinsamen und Sesam passen Walnusskerne ganz hervorragend zu den Karotten. Wer noch Kürbiskerne ergänzen möchte, kann einfach den Sesam damit ersetzen. Ich habe schwarzen Sesam für das Brot verwendet (sieht auf den ersten Blick aus wie Chiasamen), geschmacklich macht das jedoch keinen Unterschied zu weißem Sesam. Ihr könnt verwenden, was euch beliebt. Hauptsache, ihr kommt am Ende in etwa auf die im Rezept angegebenen 200 g.

Ein leckerer Aufstrich für das Brot ist zum Beispiel…

  • eine fruchtige Chia-Marmelade
  • veganer Blütenhonig
  • Oreo-Aufstrich aus 2 Zutaten
  • ein schnelles Nutella
  • veganes Mett, wenn’s richtig deftig sein soll
  • ein leckerer Frischkäse aus Cashewkernen
  • und vieles vieles mehr. You name it.

Drucken
5 von 1 Bewertung

Dinkel-Karotten-Brot (ohne Gehzeit)

Das Dinkel-Karotten-Brot ist schnell gemacht, wunderbar saftig und aromatisch – ganz ohne Gehzeit. Kerngesund und die perfekte Basis für ein leckeres Frühstück oder Abendbrot.
Gericht: Backen, Beilage, Frühstück, Gebäck
Vorbereitung: 10 Min.
Zubereitung: 1 Std.
Insgesamt: 1 Std. 10 Min.
Ergibt: 1 Brot
Autor: Rebekka Trunz

Zutaten

  • 250 g Dinkelmehl
  • 250 g (Dinkel-)Vollkornmehl
  • 2 Pck. Trockenhefe
  • 1 EL Brotgewürz, optional
  • 2 TL Salz
  • je 50 g grob gehackte Walnusskerne, Sonnenblumenkerne, Leinsamen und Sesamsamen (alternativ Kürbiskerne)
  • 2 EL Apfelessig
  • ½ EL Zuckerrübensirup, alternativ 1 geh. TL Zucker
  • 1 Karotte (geputzt 100 g), geraspelt

Anleitungen

  • Das Dinkelmehl mit dem (Dinkel-)Vollkornmehl, der Trockenhefe, dem Brotgewürz, dem Salz und der Kern-Samen-Mischung in eine große Schüssel geben und gut vermischen. 450 ml lauwarmes Wasser dazugießen und den Apfelessig, den Zuckerrübensirup und die Karottenraspel ergänzen. Alles mit einem Löffel so lange vermengen, bis ein gleichmäßiger, feuchter Teig entsteht. 
  • Eine Kastenform (à 25 cm) mit Backpapier auskleiden und den Teig hineingeben. Das Brot nach Belieben mit Samen und Kernen Bestreuen und anschließend in den kalten Ofen schieben (auf die zweitunterste Schiene). Die Temperatur auf 200 °C Ober-/Unterhitze stellen und das Brot für 1 Stunde im Ofen backen. Bei Bedarf gen Ende der Backzeit mit Alufolie bedecken, damit das Brot nicht zu dunkel wird. Vor dem Anschneiden abkühlen lassen.

Notizen

Wer keine Trockenhefe Zuhause hat, kann auch 1 Würfel frische Hefe für das Brot verwenden. Hierfür einfach die Hefe einfach ins lauwarme Wasser bröseln, gut verrühren und den Anleitungen des Rezepts weiter folgen.

 

 

Das könnte dir auch gefallen:
Knuspriger Tofu im Sesammantel
Saftige Kürbis-Zimtschnecken mit Kürbis-Nuss-Creme...
5-Minuten-Brot mit Saaten (Blitz-Rezept)
Rhabarber-Streuselkuchen mit Hefe-Mürbeteig
Vegane Pudding-Streuselschnecken mit Marmeladen-Sw...

Kategorie: Brot & Brötchen Stichworte: Hefe, Sesam

Vorheriger Beitrag: « Im Ofen gebackene Wildkräuter-Polenta
Nächster Beitrag: Cremiger Honig (vegan) – Ein Guide zum Selbermachen »

Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. Kerstin meint

    Thursday, der 17. February 2022 um 19:30

    5 stars
    Liebe Becky,

    vielen Dank für diese super schnelle und mega leckere Brot-Rezept! Ich mache viel mit Sauerteig, aber manchmal muss es schnell gehen und dafür ist es perfekt 🙂

    Liebe Grüße
    Kerstin =)

    Antworten
    • Rebekka Trunz meint

      Friday, der 18. February 2022 um 18:05

      Huhu Kerstin,
      oh vielen Dank für das liebe Feedback! Manchmal muss es schnell gehen, da bin ich ganz bei dir. (Gott sei Dank heißt das nicht, dass es nicht ebenso lecker sein kann..) ʕ •́؈•̀)
      GaLiGrü
      Becky

      Antworten

Schreibe einen Kommentar Antworten abbrechen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Recipe Rating




Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.

Haupt-Sidebar

  • Instagram
  • LinkedIn
  • Pinterest

Green Protein. 75 geniale vegane Rezepte mit Linsen, Erbsen, Bohnen und Co. für den Extra-Eiweiß-Kick.


This combination is never getting old 🍞🥜🍯
This combination is never getting old 🍞🥜🍯 Eine Scheibe Erdnussbutter-Toast mit Blütenhonig und Fleur de Sel. In schön – so wie das an einem gemütlichen Sonntag Morgen nach dem Ausschlafen sein muss 😄🤗 . . . . .

Sommerfrüchte konservieren. Was eignet sich da be
Sommerfrüchte konservieren. Was eignet sich da besser als Marmelade zu kochen 🙌🏼☺️ Einmal Pfirsich-Aprikose mit Bourbon Vanille und einmal „Backpflaume“ mit Zimt, Kardamom, Ingwer und Piment. Jeweils mit 500 g Früchten zubereitet. . Das nächste Frühstück kann kommen 🙌🏼😄😎 . . . . .

Homemade treats are the best 🧡
.
Dort oben seht

Homemade treats are the best 🧡 . Dort oben seht ihr ein Mungobohnenküchlein. Ein süßes chinesisches Konfekt aus Mungobohnen, Zucker, Butter, Öl und etwas Klebreismehl (optional). Vor allem im Sommer ein toller Snack für zwischendurch. Mit der schönen Mondkuchen-Form und den bunten Farben auch optisch ein echter Hingucker ✨ . Rezept findet ihr im Blogarchiv oder wenn ihr nach „Mung Bean Cake“ googlet. . https://kichererb.se/2022/02/mung-bean-cakes/ . . .


Mie-Nudeln mit Erdnusssauce, getoppt mit Mais, Frühlingszwiebeln und gerösteten Erdnüssen. . Wenn’s schnell gehen muss, ist das definitiv eins meiner Lieblingsgerichte👌🏼🥰😋 Geht fix und lässt sich als Wok-Gericht mit allerlei buntem Gemüse ergänzen und kombinieren. Perfekt für ein gemütliches Abendessen 🙏🏼 . . . . .

Sehr simpel und sehr lecker: Aufgeschnittene Banan
Sehr simpel und sehr lecker: Aufgeschnittene Banane mit Erdnusskrokant-Riegel (aka Mr. Tom) getoppt. 💛 . . . . .

Fast 100% Kichererbsen auf dem Bild 🙌🏼😄 I
Fast 100% Kichererbsen auf dem Bild 🙌🏼😄 Ihr seht Keksteig aus Kichererbsen mit Laddu, einem ayurvedischen Kichererbsenkonfekt. Mag außergewöhnlich klingen, schmeckt aber fantastisch 🌞 . Falls ihr Laddu noch nicht probiert habt, müsst ihr das uuuunbedingt nachholen. Ehrlich. So eine leckere indische Süßigkeit. Das Laddu von @govindanatur kann ich euch sehr empfehlen. Leider ist es eins der einzigen, die es auf dem deutschen Markt zu kaufen gibt. Aber ihr könnt euch Laddu zum Glück auch einfach selbst zubereiten, das geht ganz easy und ihr braucht nur 3 Zutaten. Im Blogarchiv findet ihr das Rezept dafür. . 📝 https://kichererb.se/2021/03/laddu-ayurvedisches-kichererbsenkonfekt/ . . . . .

Latergram von einem Frühstück von letzter Woche.
Latergram von einem Frühstück von letzter Woche. Es gab die letzte Matcha-Streuselschnecke (😢😅) mit nem Kleks zitronigem Joghurt obenauf. . Das Brainstorming fürs nächste Hefeprojekt ist schon in vollem Gange. Hefe-Gebäck im Gefrierschrank zu haben ist das Tüpfelchen auf dem „i“ wenn’s um kulinarische Alltagsfreuden geht 😏 . . . . .

Rundkornreis mit roten Linsen gekocht, dazu Tempeh
Rundkornreis mit roten Linsen gekocht, dazu Tempeh (aus schwarzen Bohnen) und ein Klecks frisch gemachte Kräuter-Remoulade. . Tempeh schmeckt nach so viel, da braucht es nicht viel drumrum 🖤 . . . . .

The beauty of black bean tempeh 🖤
.
.
.
.
.

The beauty of black bean tempeh 🖤 . . . . .


Aneinandergereihte Matcha-Schnecken mit einer Füllung aus schwarzem Sesam, darauf Streusel und Zitronen-Zuckerguss

Matcha-Hefeschnecken mit schwarzer Sesamfüllung, Matcha-Streuseln und Zitronenguss

Ein Holzbrettchen mit einer Schale Gochujang Mayo, getoppt mit Sesam und Petersilie

Gochujang Mayo (vegan)

2 Teller mit Pudding-Streuselschnecken, serviert mit einem Klecks Vanillecreme

Vegane Pudding-Streuselschnecken mit Marmeladen-Swirl

Footer

  • E-Mail
  • Facebook
  • Instagram
  • LinkedIn
  • Pinterest

Copyright © 2022