Name: Asia-Rotkohlsalat mit Sesam-Ingwer-Dressing
Prep time: 7 min
Cook time: 8 min
Total time: 15 min
Ingredients: ½ Kopf Rotkohl (500 g); 2 Frühlingszwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 TL Ingwer (15 g); 3 EL Sojasauce; 2 EL Reisessig; 1 EL Agavendicksaft; 1 EL Mirin (japanischer Reiswein); 2 TL geröstetes Sesamöl; 3 EL Sesamsamen

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Dieser Asia-Rotkohlsalat mit Sesam-Ingwer-Dressing ist unkompliziert in der Zubereitung und äußerst geschmackvoll: Rotkohl kombiniert mit frischen Frühlingszwiebeln und einem aromatischen Sesam-Ingwer-Dressing. Das Ergebnis ist knackig, würzig und super gesund! Ob zu Reis, einem knusprigen Tofu oder als Ergänzung einer bunten Bowl – der Salat lässt sich vielfältig kombinieren (genauso gut aber auch pur wegputzen!) ツ

Sesam-Ingwer-Dressing: Das schmeckt nach Asien!

Um dem Rotkohlsalat kräftig Aroma zu verleihen, ist ein asiatisch angehauchtes Dressing genau das Richtige. Sojasauce (DER Fermentations-Umami-Klassiker) sorgt für ordentlich Würze und Reisessig gibt dem Salat eine angenehme Säure. Agavendicksaft & Mirin (japanischer Reiswein) verleihen dem Ganzen eine süße Komponente, die wunderbar zum herben Geschmack des Rotkohls passt. Fehlt nur noch die angemessene Portion Knoblauch & Ingwer sowie Sesamsamen & etwas Sesamöl für den Geschmack.

Was tun, wenn mir die asiatischen Zutaten fehlen?

Falls du Zutaten wie Mirin, Reisessig oder Sesamöl nicht Zuhause vorrätig hast, ist das auf keinen Fall ein Grund, dieses Salatrezept zu verwerfen. Es sind zwar wertvolle Zutaten der asiatischen Küche (die daher meist nur im Asiamarkt, Biomarkt oder online erhältlich sind), sie lassen sich jedoch gut durch gängige(re) Zutaten ersetzen. Mirin kannst du einfach weglassen oder für den Geschmack einen Teelöffel mehr Agavendicksaft zum Dressing hinzufügen. Der Reisessig lässt sich hervorragend durch einen milderen Essig wie Apfelessig ersetzen. Das Sesamöl benötigst du lediglich zum Verfeinern. Entweder du lässt es komplett weg (so ist der Salat sogar komplett ölfrei!) oder du gibst als Geschmacksträger ein Pflanzenöl deiner Wahl hinzu (z.B. natives Olivenöl, Rapsöl).

Natürlich schmeckt diese Version nicht ganz so sehr nach „Asia-“ wie das Original, das macht den Rotkohlsalat jedoch nicht weniger gut. Geschmacklich ist der Salat genauso top! #selfapproved

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Asia-Rotkohlsalat mit Sesam-Ingwer-Dressing

Dieser Asia-Rotkohlsalat ist unkompliziert in der Zubereitung und äußert geschmackvoll. Wunderbar frisch, mit dem Sesam-Ingwer-Dressing super würzig, aromatisch und gesund! Schmeckt als Beilage zu asiatischen Gerichten, Ergänzung für bunte Bowls oder pur.

Gericht: Beilage, Salat, Snack

Küche: Asiatisch

Vorbereitung: 7 Min.

Zubereitung: 8 Min.

Insgesamt: 15 Min.

Ergibt: 6 Portionen

Autor: Rebekka Trunz

Zutaten

½ Kopf Rotkohl (500 g)
2 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 TL Ingwer (15 g), in feine Streifen geschnitten
3 EL Sojasauce
2 EL Reisessig
1 EL Agavendicksaft
1 EL Mirin (japanischer Reiswein)
2 TL geröstetes Sesamöl, optional
3 EL Sesamsamen, geröstet

Anleitungen

Den Rotkohl mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden (am besten hobeln). Die Frühlingszwiebeln putzen, dann dritteln und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen putzen und fein reiben. Den Ingwer schälen, in dünne Scheiben und anschließend in sehr feine Streifen schneiden.
In einer Schale die Sojasauce, den Reisessig, den Agavendicksaft, den Mirin und das Sesamöl vermischen. Den Ingwer und den Knoblauch dazugeben und alles verrühren.
Die Frühlingszwiebeln zum Rotkohl geben. Das Dressing nach und nach zum Gemüse geben und den Kohl mit den Händen geschmeidig kneten. So lange kneten, bis das Dressing gleichmäßig verteilt und der Rotkohl weich ist. Anschließend die Sesamsamen unterheben und den Salat abschmecken.