Tofu-Mochi – Süße Klebreiskuchen mit Seidentofu

Mochis sind kleine Reiskuchen, die traditionell aus einem speziellen Klebreis (Mochigome, もち米) hergestellt werden. In Japan findet man die Reiskuchen mit den unterschiedlichsten Füllungen und auch in anderen asiatischen Ländern sind die Reiskuchen äußert beliebt. Es gibt sie in süß und salzig, mit oder ohne Füllung. Klassiker sind Daifuku, mit roter Bohnenpaste gefüllte Mochis. Es gibt die Klebreiskugeln aber auch in den unterschiedlichsten anderen Varianten und Kombinationen. Mit Erdbeeren und Bohnenpaste gefüllt (Ichigo Daifuku), mit Eiscreme gefüllt (Mochi Eis), mit Erdnüssen ummantelt (Muah Chee), aber zum Beispiel auch Warabi Mochi (Reiskuchen mit Adlerfarn und geröstetem Sojabohnenmehl), Mitarashi Dango (Mochikugeln am Spieß) oder in getrockneter Form (Kirimochi) als Einlage für Suppen oder als Snack. Also ihr seht schon: Hier ist für jeden Geschmack was dabei! ツ

Tofu-Mochi: Was ist das Besondere daran?

Normalerweise wird der Hauptteig für Mochi aus 3 Zutaten hergestellt: Klebreismehl, Wasser und Zucker. Dadurch hat der Klebreisteig einen milden Geschmack, ist leicht süß und erhält seine charakteristisch teigige Konsistenz. Um etwas Abwechslung zu schaffen, kommt bei diesem Rezept kein Wasser, sondern Seidentofu zum Einsatz. Das sorgt für eine etwas dichtere, saftigere Konsistenz und einen intensiveren, feinen Eigengeschmack. Außerdem verleiht man den Reiskuchen dadurch noch eine Portion extra Protein – wo sie ansonsten aus raffiniertem Klebreismehl und daher überwiegend aus leeren Kohlenhydraten bestehen.

Diese Zutaten benötigst du:

• Klebreismehl. Mit Abstand die wichtigste Zutat für die Mochi-Zubereitung. Klebreismehl sorgt für die knautschige und teigig-weiche Konsistenz der Klebreiskuchen. Das Mehl könnt ihr im Asiamarkt kaufen oder natürlich auch online bestellen, wenn ihr mögt. Achtet darauf, dass es sich um Klebreismehl und nicht um normales Reismehl handelt. Das Klebreismehl lässt sich nicht durch Reismehl oder eine andere Zutat ersetzen.  
• Seidentofu. Dieser unterscheidet sich durch seinen höheren Wasseranteil vom normalen Tofu.  Die Konsistenz ist sehr weich und cremig, außerdem enthält er ebenso wie fester Tofu viel Protein und wichtige Nährstoffe. Seidentofu findest du am besten im Biomarkt.
• Zucker. Etwas Süße für die Süßigkeit darf nicht fehlen.
• Anko (rote Bohnenpaste). Ihr könnt die Tofu-Mochi pur genießen oder mit An füllen – ganz wie ihr mögt. Die Bohnenpaste macht ihr am besten selbst (nach diesem Rezept) oder nehmt sie beim nächsten Besuch im Asiamarkt mit. 
• Speisestärke. Diese wird zum Formen des Teiges benötigt. Der Klebreisteig macht seinem Namen alle Ehre: Er klebt! Die Stärke erleichtert das Formen und verhindert das Ankleben vom Teig. Wenn ihr keine Stärke daheim habt, könnt ihr auch Klebreismehl anstatt dessen verwenden.