All‘ die bunten Ostereier sind doch einfach das Schönste an Ostern, oder? Da fragt man sich, ob sich die Freude an den bunten Oster-Leckereien nicht auch mit etwas anderem verwirklichen lässt, als mit farbig verpackten Schokoladen-Eiern aus dem Supermarkt… Wie wär’s zum Beispiel mit selbstgemachten Reiskuchen? Diese Reiskuchen mit süßer Füllung sind nicht nur farbenfroh, sondern auch super saftig und lecker! Eine asiatisch inspirierte Leckerei und eine Oster-Süßigkeit der etwas anderen Art.
Kunterbunt und lecker.
Ein Hefezopf zum Osterfest ist eine schöne Tradition, doch mal etwas Neues zu probieren kann an den Feiertagen eine echte Bereicherung sein. Da ich ein riesiger Fan asiatischer Süßspeisen bin, gibt’s mit diesen Mochi-Ostereiern heute eine farbenfrohe Rezeptinspiration für euch. Die Reiskuchen sind normalerweise weiß, lassen sich durch eine Färbung des Klebreisteiges aber auch in jeder erdenklichen Farbe zubereiten. Da liegt die Assoziation nahe, kleine Ostereier daraus zu machen. Ob kugelrund, unförmig oder oval: Die Reiskuchen sind nicht nur lecker, sondern auch wunderschön anzuschauen und eine tolle Deko fürs Osterbuffet.
Das Zubereiten der Mochi-Ostereier macht Spaß, ist ganz einfach und belohnt dich mit einem ausgefallenen Fingerfood ᕕ( ᐛ )ᕗ
Bunte Mochi-Ostereier daheim selber machen – so geht’s!
Die Reiskuchen bestehen wie die japanischen Daifuku aus einem Klebreisteig, der mit einer süßen Füllung versehen ist. Traditionell wird rote Bohnenpaste (Anko, 餡子) für die Füllung verwendet, wenn du aber keine Lust hast, extra Bohnenpaste zu kaufen oder selbst zuzubereiten, kannst du die Mochi-Ostereier auch mit jedweder anderen Füllung versehen. Ich habe sie z.B. mit Bohnenpaste und einem leckeren Keksteig (wie bei diesen Cookie Dough Mochi) gefüllt. Du kannst auch eine Erdbeere nehmen, Marzipan verwenden (wie bei diesen Küken-Mochi) oder dir eine ganz andere Füllung überlegen. Unten habe ich dir dazu einige Ideen niedergeschrieben.
Die Zubereitung der Klebreisteigs erfolgt in der Mikrowelle, du kannst den Teig aber auch auf dem Herd mit einer Pfanne zubereiten. Beide Zubereitungsweisen findest du im Rezept weiter unten. Ich habe das Rezept so konzipiert, dass es 3 (große) Mochi ergibt. So kann der Klebreisteig mehrmals gemacht und verschiedentlich gefärbt und gefüllt werden.
Füllung-Ideen für die Reiskuchen:
- Früchte (z.B. Erdbeeren, Pflaumen, Mirabellen): Vor allem mit einer Erdbeere im Inneren bekommt der Reiskuchen ganz automatisch eine schöne Ei-Form! Du kannst die Erdbeeren ohne Bohnenpaste mit Klebreisteig umhüllen oder sie noch mit etwas Bohnenpaste ummanteln (dann sind es typische Ichigo Daifuku).
- Cookie Dough: Jaaa, das schmeckt so gut wie es klingt! Du kannst diesen Protein Cookie Dough für die Füllung machen oder einen richtigen Keksteig mit Mehl, Zucker und Margarine zubereiten (wie in diesem Rezept)
- Marzipan: Diesen kann man überall kaufen oder zuckerfrei und vollwertig selber machen (siehe hier: Dattel-Marzipan).
- Lieblings-Aufstrich: Du kannst deinen Lieblings-Aufstrich (z.B. Bionella, Spekulatius-Aufstrich, Kokoscreme) portionsweise auf den Deckel einer Plastikdose setzen und einfrieren. Wenn er hart geworden ist, einfach etwas nachformen und kalt mit dem Klebreisteig umhüllen.
- Trüffel-Füllung: Die Mochi-Füllung kann auch ein „Trüffel-Teig“ sein, wie zum Beispiel gewöhnliche Rumkugeln oder Schokopralinen. Entweder du hast ein Rezept oder du suchst nach einem – da gibt es ja unzählige Möglichkeiten.
- Nuss-Füllung: Diese schmeckt sehr lecker! Einfach Nüsse/Kerne/Samen deiner Wahl (z.B. Erdnüsse, Sesam, Mandeln) rösten und mahlen, anschließend mit Ahornsirup, etwas Kokosöl und für die Konsistenz mit einem Mehl (z.B. Hafermehl, Mandelmehl, Kokosmehl) zu einem knetbaren Teig vermischen.
- Eis: Dann kannst die Mochi auch mit Eis füllen! Schau dir dazu am besten das Rezept für Mochi-Eis an.
- …und alles, was dir noch so einfällt! ツ
Dir gefallen die Mochi-Ostereier? Dann sind diese Oster-Leckereien sicher auch was für dich:
- Küken-Mochi zu Ostern – Kleine Reiskuchen mit süßer Marzipan-Füllung
- Halva-Eier – Kleine Sesam-Pralinen mit Schoko-Überzug
- Vegan Carrot Cake; saftiger Rüblikuchen zum Verlieben
- Vegane Hefe-Hasen
- Pancake-Osterhasen – Ein kreatives & leckeres Frühstück für den Osterbrunch
- Schokodessert im Blumentopf – Nachtisch für Groß und Klein
- Homemade Reese’s Peanut Butter Eggs – Schoko-Eier mit süß-salziger Erdnuss-Füllung
- Saftige Hefeküchlein aus der Pfanne (Westfälische Struwen)
- Hefezopf fürs Osterfest (8-Strang-Zopf)
Mochi-Ostereier (bunte Reiskuchen mit süßer Füllung)
Zutaten
- 75 g Klebreismehl
- 20 g Zucker
Außerdem
- Lebensmittelfarbe nach Wahl
- Füllung nach Wahl (z.B. 80 g Anko oder Shiroan, 3 Schoko-Pralinen, 3 Erdbeeren, usw.)
- Speisestärke zum Bepudern
Anleitungen
Klebreisteig herstellen
Klebreisteig dämpfen
- Zubereitung in der Mikrowelle: Die Schüssel mit einer Frischhaltefolie abdecken und für 60 Sekunden bei voller Wattzahl in die Mikrowelle geben. Herausnehmen und den Teig mit einem Teigspatel verrühren, dann errneut abdecken und weitere 60 Sekunden dämpfen. Nochmals herausnehmen, sorgfältig und kräftig verrühren, wieder abdecken und für 30 Sekunden in die Mikrowelle geben. Gut verrühren und schauen, ob der Teig bereits die richtige Konsistenz hat. Er sollte klebrig, aber deutlich fester, elastisch, glatt und leicht durchscheinend sein. Zubereitung in der Pfanne: Eine beschichtete Pfanne leicht erhitzen und den Teig unter stetigem Rühren/Wenden des Teiges mit einem Holzlöffel so lange garen, bis der Teig deutlich fester, elastisch und glatt ist. (Die Pfanne sollte nicht zu heiß sein, der Teig darf nicht braun werden.)
Mochi formen
- Wenn der Teig fertig ist, eine saubere Arbeitsfläche mit Stärke bepudern. Die Mochi-Masse auf die Fläche geben und (noch heiß) vorsichtig mit den Händen platt drücken. Nun den Teig in drei gleich große Stücke teilen.
- Je ein Teigstück in die Hand nehmen, die Füllung in der Mitte platzieren und jeweils zwei sich gegenüberliegende Seiten in der Mitte über der Füllung mit den Fingerspitzen fest zusammendrücken. Die restlichen Falten in der Mitte ebenfalls zusammendrücken und so die Füllung vollends mit dem Teig umhüllen. Wenn die Naht-Stelle zu dick ist, kann etwas vom Teig abgezwickt werden. Darauf achten, immer ausreichend Stärke zu verwenden, damit der Teig nicht an den Händen und der Arbeitfläche kleben bleibt.
- Die Mochi umdrehen und gegebenenfalls nochmals nachformen. Die übrige Stärke mit einem Pinsel entfernen und die fertigen Oster-Mochi am besten frisch gemacht, am gleichen Tag servieren (alternativ im Kühlschrank verstecken).
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