Vegane Pudding-Streuselschnecken mit Marmeladen-Swirl

Diese Pudding-Streuselschnecken bestehen aus einem saftigen veganen Hefeteig und einer feinen, fruchtig-süßen Füllung aus Vanillepudding und Marmelade. Sie sind einfach in der Zubereitung und der perfekte Begleiter fürs Wochenendfrühstück oder den Nachmittagskaffee. 

Hoch die Hände, Wochenende!

So ein Ende der Woche muss doch gebührend gefeiert werden, oder? Wie ginge das besser als mit ner Runde Ausschlafen, einer entspannten Backsession in der Küche und einem leckeren, gemütlichen Frühstück. Bei mir gab’s die Pudding-Streuselschnecken anlässlich des Muttertags am Sonntag. Sie passen aber auch zu jedweder anderen Gelegenheit oder einfach so. Denn frisch gebackenes Hefegebäck geht schließlich immer ツ

Pudding-Streuselschnecken daheim selber machen – so geht’s.

Für die Zubereitung der Streuselschnecken benötigst du eigentlich nur Standardzutaten. Vielleicht musst du noch ein Päckchen Puddingpulver oder ein Marmeladenglas kaufen, aber ansonsten kannst du direkt loslegen! Du wirst sehen, die Arbeit hält sich in Grenzen und die Komplexität gleicht einem gewöhnlichen Hefezopf. Wie für Hefeteig üblich möchte der Teig eh in Ruhe gelassen werden – diesen Gefallen tun wir ihm natürlich nur allzu gerne.

Dir haben die Pudding-Streuselschnecken geschmeckt? Dann sind diese Hefe-Rezepte auch was für dich:

• Hefeschnecken mit Mandel-Zimt-Füllung
• Pudding-Streuseltaler – Süße Hefe-Teilchen mit saftiger Füllung
• Saftige Hefeknoten – Frisch gebacken wie vom Bäcker (und noch besser!)
• Rezept für saftige Mohnstreusel-Schnitten (vegan & einfach selbstgemacht)
• Saftiger Nusszopf – Perfekt fürs Sonntagsfrühstück!
• Saftige Hefeküchlein aus der Pfanne (Westfälische Struwen)
• Rhabarber-Streuselkuchen mit Hefe-Mürbeteig
• Vegane Hefe-Hasen – Fluffig-weiche Frühstücksbrötchen und ein Hingucker beim Osterbuffet
• Winterliche Spekulatius-Zimtschnecken mit Amaretto-Guss
• Mohnschnecken mit Kirschen – Veganes Hefegebäck mit saftig-fruchtiger Mohnfüllung

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Vegane Pudding-Streuselschnecken mit Marmeladen-Swirl

Diese Pudding-Streuselschnecken bestehen aus einem saftigen veganen Hefeteig und einer feinen, fruchtig-süßen Füllung aus Vanillepudding und Marmelade. Sie sind einfach in der Zubereitung und der perfekte Begleiter fürs Wochenendfrühstück oder den Nachmittagskaffee.

Gericht: Backen, Dessert, Frühstück, Gebäck, süß

Keyword: Hefegebäck, süß, vegan

Vorbereitung: 20 Min.

Zubereitung: 30 Min.

Gehzeit 1 Std. 30 Min.

Insgesamt: 2 Stdn. 20 Min.

Autor: Rebekka Trunz

Zutaten

• 500 g Mehl
• 60 g Zucker
• 1 Pck. Trockenhefe (7 g)
• 1 TL Meersalz
• 250 ml Pflanzenmilch (z.B. Soja, Hafer, Mandel), lauwarm
• 80 g pflanzliche Margarine, zimmerwarm

Füllung

• 250 ml Pflanzenmilch (z.B. Soja, Hafer, Mandel)
• 100 ml pflanzliche Sahne, alternativ mehr Milch
• 3 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (37 g)
• ½ Glas rote Marmelade nach Wahl (z.B. Heidelbeere, Erdbeere, Johannisbeergelee)

Streusel

• 150 g Mehl
• 100 g pflanzliche Margarine, kalt
• 70 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt, optional
• 1 große Prise Meersalz

Außerdem

• Pflanzenmilch zum Bestreichen
• Blütenzucker oder Zuckerguss (75 g Puderzucker + 2 EL Zitronensaft)

Anleitungen

Hefeteig herstellen

• Das Mehl mit dem Zucker, der Trockenhefe und dem Salz in einer Schüssel vermischen. Die lauwarme Milch dazugießen, die Margarine dazugeben und alles 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Hefeteig abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen.

Füllung vorbereiten

• In der Zwischenzeit das Puddingpulver mit der Sahne glatt rühren. Die Milch mit dem Zucker in einem Topf aufkochen, dann die Stärkemischung dazugeben und alles unter Rühren 1 Minute köcheln lassen, bis der Pudding eingedickt ist. Den Pudding mit Frischhaltefolie abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Streusel vorbereiten

• Nun die Streusel vorbereiten. Hierfür die Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen rasch zu Streuseln verarbeiten. Anschließend kalt stellen.

Formen und Backen

• Nach der Gehzeit den Teig nochmals kurz durchkneten und zu einer Rolle formen. Mit einem Nudelholz zu einem großen Rechteck ausrollen und erst mit dem Pudding, dann mit der Marmelade bestreichen. Den Teig anschließend längs aufrollen und einzelne Teigschnecken abstechen (etwa 2 Finger breit). Die Schnecken in eine leicht gefettete Auflaufform setzen und abgedeckt an einem warmen Ort nochmals 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Hefeschnecken mit Milch bestreichen und im heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten etwa 25–30 Minuten goldbraun backen. Nach dem Abkühlen mit Blütenzucker oder Zuckerguss getoppt servieren.