Die kleinen Reiskuchen sind schnell gemacht und sind ein fruchtig süßer und bunter Snack für sommerliche Tage.
Gericht: Dessert, Snack, süß
Küche: Asiatisch, Japanisch
Keyword: Sommer
Portionen: 16Mochi
Autor: Rebekka Trunz
Zutaten
150gKlebreismehl
70gZucker
175mlFruchtsaft nach Wahl (z.B. Multivitamin, Orange, Ananas, Johannisbeere, Erdbeere)
1ELSpeisestärke zum Bepudern
Anleitungen
Das Klebreismehl mit dem Zucker in eine mittelgroße Glasschüssel geben und gründlich vermischen. Langsam unter Rühren (mit Schneebesen oder Gabel) den Fruchtsaft dazugießen und alles zu einem homogenen Teig verrühren.
Die Schüssel mit einer Frischhaltefolie abdecken und für 60 Sekunden bei voller Wattzahl in die Mikrowelle geben. Aus der Mikrowelle nehmen, vorsichtig die Frischhaltefolie entfernen und den Teig mit einem Teigspatel verrühren. Erneut abdecken und weitere 60 Sekunden dämpfen. Nochmals herausnehmen, sorgfältig und kräftig verrühren, wieder abdecken und für 30 Sekunden in die Mikrowelle. Diesen Vorgang noch ein oder zwei mal mit 30 Sekunden wiederholen und schauen, ob der Teig die richtige Konsistenz hat. Er sollte klebrig, aber deutlich fester, elastisch, glatt und leicht durchscheinend sein.
Eine saubere Arbeitsfläche mit der Speisestärke bepudern und die Mochi-Masse noch heiß vorsichtig mit den Händen zu einem Quadrat formen (etwa 12 x 12 cm). Den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und für ein paar Minuten ruhen lassen, damit er abkühlen kann (+/- 10 Minuten). Anschließend den Teig mit einem Teigspatel in vier daumendicke Streifen teilen, kleine Quadrate vom Teig abstechen und alle offenen Schnittstellen mit Stärke bepudern. Die fertigen Mochis luftdicht verschlossen und gekühlt lagern.
Notizen
Der Saft sorgt bereits für farbige Mochis. Wer eine intensivere Färbung möchte, kann bei der Zubereitung noch natürliche, färbende Pulver wie z.B. eine Prise Kurkuma, Matcha, Rote Beete o.Ä. unter das Klebreismehl mischen.